Dat is een fantastische keuze! Deze soep (vaak Tom Kha Gai genoemd, maar dan met garnalen) is een perfecte balans tussen romig, zuur, hartig en een tikkeltje pittig. Hier is een eenvoudig en smaakvol recept dat die heerlijke Thaise smaken thuis bereikbaar maakt.
Romige Thaise Garnalensoep met Kokos & Limoen
Deze soep komt snel op tafel en proeft alsof hij rechtstreeks uit een Thais restaurant komt.
Opbrengst: 2-3 personen als hoofdgerecht, 4 als voorgerecht
Bereidingstijd: ongeveer 25 minuten
Ingrediënten
-
400 ml kokosmelk (1 blik, bij voorkeur volvet voor de romigheid)
-
250 ml vis- of kippenbouillon
-
1 eetlepel vissaus (naar smaak)
-
300 g garnalen (rauw, gepeld en ontdaan)
-
200 g champignons (in plakjes, bijv. oesterzwammen of kastanjechampignons)
-
3-4 dunne plakjes galangal (of gember als alternatief)
-
1-2 limoenbladeren (optioneel, maar authentiek)
-
1-2 rode chilipepers (naar smaak, fijngesneden)
-
Sap van 1-1,5 limoen
-
1 theelepel palmsuiker of bruine suiker
-
Verse koriander (voor garnering)
-
Eventueel: 1 stengel citroengras (gekneusd)
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
