Bereidingswijze
-
Bereid de aromaten: Als je citroengras gebruikt, kneus je de stengel met de platte kant van een mes en snijd je hem in stukken van 5 cm. Kneus de plakjes galangal lichtjes. Scheur de limoenbladeren een beetje in om meer smakken vrij te laten.
-
Laat de smaken intrekken: Breng in een pan de kokosmelk, bouillon, galangal, citroengras en limoenbladeren zachtjes aan de kook. Laat het mengsel 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen, zodat de smaken van de kruiden goed kunnen intrekken.
-
Kook de garnalen en champignons: Voeg de champignons, de chilipeper en de palmsuiker toe en kook 2-3 minuten. Voeg dan de garnalen toe en kook mee tot ze roze en net gaar zijn, ongeveer 2-3 minuten. Pas op dat je niet te lang kookt, anders worden de garnalen taai.
-
Kruid af: Zet het vuur uit. Roer de vissaus en het limoensap door de soep. Belangrijk: proef even! Breid eventueel verder op smaak met meer limoensap (zuur), vissaus (zout/umami) of suiker (zoet) tot het voor jou perfect in balans is.
-
Serveer: Verwijder de stukken citroengras, galangal en limoenbladeren als je wilt. Schep de soep in kommen en garneer rijkelijk met verse koriander.
Tips voor de Perfecte Soep:
-
Pittigheid: Verwijder de zaadlijsten van de chilipepers voor minder pittigheid, of voeg ze hele toe en verwijder ze later voor een subtielere warmte.
-
Galangal vs. Gember: Galangal heeft een unieke, scherpe en citrusachtige smaak. Gember is een goed alternatief, maar de smaak wordt wat aardser.
-
Variatie: Je kunt de garnalen vervangen door kip (in blokjes) of een mix van zeevruchten.
-
Serveersuggestie: Serve direct met een kom jasmijnrijst erbij voor een complete en ultiem bevredigende maaltijd.
Eet smakelijk! Deze soep is een echte smaakexplosie en perfect voor een doordeweekse dag die toch speciaal moet aanvoelen.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
