Eenvoudig & Heerlijk Nasi Goreng Recept
Dit recept is goed voor één grote, royale portie (zoals je die bij een afhaalrestaurant zou krijgen) of twee lichtere porties.
Ingrediënten
Voor de rijst:
2 kopjes gekookte, langkorrelige rijst van een dag oud (zoals jasmijn- of basmatirijst)
1 el plantaardige olie of pindaolie
Voor de aroma's en eiwitten:
2 sjalotten, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode chilipeper, fijngehakt (ontpit voor minder pit)
100 g kipfilet of -dij, dun gesneden (of garnalen)
2 el gekookte garnalen (optioneel, voor extra authenticiteit)
Voor de saus:
1,5 el ketjap manis (zoete sojasaus)
1 el lichte sojasaus
1 tl garnalenpasta (terasi), optioneel maar sterk aanbevolen
Voor de rest:
2 eieren, lichtgeklopt
2 lente-uitjes, in plakjes
Handvol taugé
Plakjes komkommer en partjes tomaat, om te serveren
Kroepoek, om te serveren (essentieel voor de (ervaring!)
Instructies
Bereiding: Zorg dat alle ingrediënten fijngehakt, afgemeten en binnen handbereik zijn. Dit is een snel proces! Breek de koude rijst met je handen los om klontjes te voorkomen.
De smaakbasis maken: Als je de optionele garnalenpasta gebruikt, wikkel deze dan in een klein stukje aluminiumfolie en rooster deze droog in een hete pan gedurende 30 seconden per kant. Hierdoor komt het aroma vrij. Meng de pasta vervolgens met de ketjap manis en lichte sojasaus in een kommetje. Zet apart.
Wokgeur & Eiwit: Verhit de olie in een wok of een grote koekenpan met dikke bodem op hoog vuur tot de olie glinstert. Voeg de sjalotten, knoflook en chili toe. Roerbak 30 seconden tot de geur vrijkomt. Voeg de plakjes kip (of garnalen) toe en bak tot deze net gaar zijn (2-3 minuten).
De eierlinten: Schuif de inhoud van de wok aan de kant. Giet de losgeklopte eieren in de lege ruimte. Laat ze 10-15 seconden staan en roerbak ze dan snel met je spatel tot ze net gaar maar nog zacht zijn.
Samenvoegen met rijst: Voeg nu de koude rijst toe aan de wok. Schep om en roerbak constant, waarbij je eventuele klontjes losmaakt, gedurende ongeveer 2 minuten tot de rijst goed warm is.
De laatste kruidenmix: Giet het sausmengsel over de rijst. Blijf nog 1-2 minuten krachtig roerbakken, zodat elke rijstkorrel bedekt is en een mooie, egale bruine kleur heeft gekregen.
Afwerking & Serveren: Voeg de taugé en het grootste deel van de lente-uitjes toe. Schep nog 30 seconden om. Leg ze direct op een bord.
De restaurantpresentatie: Garneer je nasi goreng met een spiegelei (met een vloeibare dooier). Garneer met de resterende lente-uitjes. Serveer direct met komkommerschijfjes, tomatenpartjes en een handvol kroepoek.
Pro-tips voor perfectie
Geen ketjap manis? Maak een cheatversie door 1 el donkere sojasaus te men
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
