Bereidingswijze:
Stap 1: Bereid de groenten voor
Was en schil alle wortelgroenten (wortelen, peterseliewortel, selderij). Snijd alle groenten en kruiden in grove stukken, klein genoeg om in een voedselprocessor of door een vleesmolen te halen.
Stap 2: Maal de groenten fijn
-
Optie A (Voedselprocessor): Maal alle groenten, knoflook en kruiden in meerdere batches tot een fijne puree. Je moet misschien tussendoor de zijkanten schrapen.
-
Optie B (Vleesmolen): Dit is de traditionele methode en geeft de fijnste structuur. Draai alle ingrediënten door de vleesmolen met de fijnste schijf.
Stap 3: Meng met het zout
Doe de fijngemalen groentemassa in een grote kom. Voeg het grove zout toe en meng alles grondig met een houten lepel of met schone handen. Laat het mengsel ongeveer 30 minuten staan. Het zout zal vocht onttrekken aan de groenten, waardoor een natte pasta ontstaat.
Stap 4: Opslaan en bewaren
-
Schep de groentepasta in schone, uitgekookte glazen potten (bijv. jampotten).
-
Druk de pasta goed aan om eventuele luchtbellen te verwijderen.
-
Sluit de deksels goed af.
-
Bewaar de potten in de koelkast. Hier is de pasta door het hoge zoutgehalte maandenlang houdbaar.
Hoe te gebruiken:
-
Voor 1 liter soep: Begin met 1 afgestreken theelepel van de pasta. Proef en voeg eventueel meer toe naar smaak.
-
Let op: Omdat de pasta erg zout is, hoef je waarschijnlijk geen extra zout aan je gerecht toe te voegen.
-
Ideeën: Voeg het toe aan alle soepen, sauzen, stoofpotten, marinades of zelfs als smaakmaker over geroosterde groenten.
Geniet van je zelfgemaakte, chemievrije soepkruiden!
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
