Bereidingswijze:
1. Voorbereiding van de courgettes
-
Was de courgettes en snijd ze in heel dunne plakjes (ongeveer 3-4 mm). Dit kan met een scherp mes, een dunschiller of een mandoline voor de perfecte dikte.
-
Bestrooi de plakjes royaal met zout en leg ze 20-30 minuten in een vergiet. Dit trekt vocht uit, waardoor je lasagne niet waterig wordt. Spoel ze daarna af en dep ze grondig droog met keukenpapier.
-
Verhit de olijfolie in een grote pan of hapjespan en fruit daarin het fijngesneden knoflookteentje even aan.
-
Voeg de courgetteplakjes toe en bak ze op middelhoog vuur in 5-8 minuten zacht en lichtgoudbruin. Breng op smaak met peper (wees voorzichtig met zout, vanwege het voorzouten). Laat uitlekken in een vergiet.
2. Maak de romige bechamelsaus
-
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
-
Voeg in één keer alle bloem toe en roer met een garde tot een gladde massa (een roux). Laat deze 1-2 minuten garen, terwijl je blijft roeren, zodat het bloemaroma verdwijnt.
-
Giet de melk er in een dun straaltje bij, terwijl je continu met de garde roert om klontjes te voorkomen.
-
Blijf roeren tot de saus dik en glad is. Laat een paar minuten zachtjes doorkoken.
-
Haal van het vuur en breng op smaak met zout en een snufje versgeraspte nootmuskaat.
3. Bouw de lasagne op
-
Verwarm de oven voor op 180°C (boven-onderwarmte).
-
Vet een ovenschaal in (ongeveer 20x30 cm).
-
Eerste laag: Bedek de bodem met een dunne laag bechamelsaus.
-
Tweede laag: Leg hier een laag lasagnebladen op.
-
Derde laag: Bedek met een laag van de uitgelekte courgetteplakjes.
-
Vierde laag: Verdeel hier wat blokjes mozzarella en een beetje Parmezaanse kaas over.
-
Vijfde laag: Schep er een laag bechamelsaus over.
-
Herhaal deze lagen tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een laatste laag lasagnebladen, bedekt met de rest van de bechamelsaus en de overgeblezen mozzarella en Parmezaanse kaas.
4. Bakken en afronden
-
Bak de lasagne in het midden van de voorverwarmde oven voor 35-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
-
Het geheim voor de perfecte structuur: Laat de lasagne minstens 10-15 minuten buiten de oven rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor worden de lagen steviger en kan hij mooi op het bord blijven liggen.
Tips voor een Perfecte Reis:
-
Smaakverbetering: Voor een diepere smaak kun je de courgetteplakjes ook roosteren in de oven (15-20 min. op 200°C) in plaats van bakken.
-
Kruidigheid: Voeg een handje fijngehakte verse basilicum of munt toe tussen de lagen voor een extra frisse, mediterrane touch.
-
Lichtere variant: Vervang de bechamel door 500 gr ricotta, gemengd met een ei, citroenrasp, peper en zout. Dit geeft een lichtere, maar even romige textuur.
-
Knapperig topje: Voor een extra knapperige korst kun je de laatste 5 minuten de grillfunctie van de oven aanzetten (houd het dan goed in de gaten!).
-
Maak het vooraf: Dit gerecht is perfect om een dag van tevoren te maken. Bouw het op, bewaar afgedekt in de koelkast en bak het wanneer nodig. Reken dan wel op 10-15 minuten extra oventijd.
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke reis door de Italiaanse keuken!
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
