Natuurlijk! "Ambrosiasalade" is geen salade gemaakt van de veel voorkomende allergene plant ambrosia. Dat zou onaangenaam zijn en waarschijnlijk een ernstige allergische reactie veroorzaken!
De naam is een directe vertaling van het Franse "Salade d'Arroche". Het verwijst naar een salade gemaakt met arroche, een bladgroente die ook wel bergspinazie of melde wordt genoemd.
Hier is een uitleg van wat het eigenlijk is en hoe je het maakt.
Wat is Arroche (het kruid "Ambrosia")?
De plant: Arroche (Atriplex hortensis) is een oude bladgroente die veel in Europa werd gebruikt voordat spinazie populair werd.
Uiterlijk: Het heeft zachte, malse bladeren die groen, rood of paars kunnen zijn. De vorm van de bladeren lijkt enigszins op die van ambrosia, vandaar de verwarrende naam.
Smaak: De smaak is mild, licht aards en vergelijkbaar met spinazie of snijbiet, maar vaak delicater. De rode en paarse varianten kunnen een iets meer minerale smaak hebben.
Klassieke Franse ambrosiasalade (Salade d'Arroche)
Dit is een eenvoudige, traditionele manier om het te bereiden, waardoor de delicate smaak van de arroche tot zijn recht komt.
Ingrediënten:
Een grote bos verse arrochebladeren (ongeveer 150-200 g)
1-2 sjalotten, fijngehakt
Voor de vinaigrette:
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel rodewijnazijn of sherryazijn
1 theelepel Dijonmosterd
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
