Dit klinkt heerlijk! Dit zijn Walnotenkoekjes of Walnotensterren met Meringue, een prachtig Oost-Europa kerstklassieker (vergelijkbaar met Poolse "Orzechowce" of Tsjechische "Ořechové rohlíčky"). De combinatie van zanddeeg, knapperige noten en chocolade is inderdaad onweerstaanbaar.
Hier is de gedetailleerde bereidingswijze, want het recept in jouw tekst was nog niet af.
Walnotenkoekjes met Meringue en Chocoladeglazuur
Bereiding:
1. Deeg maken
-
Klop de zachte boter met de suiker, zout en vanillesuiker licht en romig.
-
Voeg één voor één de eidooiers toe en klop goed na elk eitje.
-
Zeef de bloem met het bakpoeder boven het mengsel en kneed snel tot een samenhangend deeg. Niet te lang kneden, anders wordt het taai.
-
Vorm een bal, verpak in folie en leg het deeg minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.
2. Vulling (notenmeringue) maken
-
Verwarm de oven voor op 160°C (boven-onderwarmte).
-
Maal walnoten fijn (je hebt ongeveer 150-200 g nodig voor de vulling). Houd een handvol hele noten apart voor decoratie.
-
Klop in een vetvrije kom de 3 eiwitten met het citroenzuur stijf.
-
Voeg beetje bij beetje de 140 g suiker en de vanillesuiker toe terwijl je verder klopt, tot je een glanzende, stevige meringue hebt.
-
Spatel voorzichtig de fijngemalen walnoten door de meringue.
3. Vormen en bakken
-
Rol het koude deeg uit op een bebloemd werkblad tot een dikte van ongeveer 3-4 mm.
-
Steek er met een uitsteekvorm (bijvoorbeeld een ronde of ovale vorm) koekjes uit.
-
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Schep een flinke theelepel van de notenmeringue op elk koekje. Maak een licht kuiltje in het midden en druk hier een hele walnoot in.
-
Bak de koekjes in het midden van de oven in ongeveer 15-20 minuten goudbruin en gaar. De meringue moet licht gekleurd en stevig zijn. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
