"Dit is de eerste stap in de richting van de ontwikkeling of evaluatie van nieuwe interventiestrategieën", aldus Michael Kokel, medeauteur van 25 jaar onderzoek naar Campylobacter jejuni.
"Campylobacter is een van de meest voorkomende bacteriële oorzaken van door voedsel overgedragen ziekten in de Verenigde Staten en waarschijnlijk wereldwijd", aldus Kokel. Volgens de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention raken jaarlijks ongeveer 2,4 miljoen Amerikanen besmet met symptomen zoals diarree, buikpijn en koorts.
In bijna een derde van de gevallen zijn de bacteriën ook verantwoordelijk voor het veroorzaken van een zeldzame verlammingsziekte, het syndroom van Guillain-Barré.
Diallyldisulfide is een organozwavelverbinding afkomstig van knoflook en enkele andere planten uit de Allium-familie. Het wordt geproduceerd tijdens de afbraak van allicine, dat vrijkomt bij het persen van knoflook.
Lu en zijn collega's observeerden het vermogen van diallyldisulfide om bacteriën te doden wanneer het beschermd wordt door een viskeuze biofilm (afgescheiden door de bacteriën zelf). Hierdoor zijn ze 1000 keer resistenter tegen antibiotica dan vrijlevende bacteriecellen. Ze ontdekten dat de stof gemakkelijk door de beschermende biofilm heen kan dringen en bacteriële cellen kan doden door zich te verbinden met een zwavelhoudend enzym, waardoor de functie ervan verandert en het celmetabolisme effectief wordt geblokkeerd.
Onderzoekers ontdekten dat diallyldisulfide bovendien 100 keer effectiever was dan de antibiotica erythromycine en ciprofloxacine, en dat het vaak in recordtijd werkte.
Twee eerdere onderzoeken, die vorig jaar werden gepubliceerd door Lu en collega's van de afdeling Milieu- en Toegepaste Microbiologie en Analytische Chemie van de universiteit, lieten zien dat diallyldisulfide en andere organozwavelverbindingen effectief voedselpathogenen zoals Listeria monocytogenes en Escherichia coli O157:H7 elimineren.
"Diallyldisulfide kan nuttig zijn voor het verlagen van de Campylobacter-niveaus in het milieu en voor het reinigen van industriële apparatuur voor voedselverwerking, omdat de bacteriën in beide gevallen in biofilms worden aangetroffen", aldus Konkel.
"Diallyldisulfide zou veel voedingsmiddelen veiliger kunnen maken", aldus Barbara Rasco, medeauteur van de laatste drie artikelen en Lu's begeleider bij zijn promotieonderzoek in de voedingswetenschappen. "Het kan worden gebruikt om oppervlakken te reinigen en als conserveermiddel in verpakte voedingsmiddelen zoals pasta- en aardappelsalades, koolsla en vleeswaren."
“Dit zou niet alleen de houdbaarheid verlengen, maar ook de groei van potentieel schadelijke bacteriën verminderen”, zei hij .
De natuurlijke stof kan ook worden verkregen zonder de kunstmatige toevoeging van gevaarlijke chemicaliën die de ziektebestrijdende werking ervan in gevaar zouden brengen.
Ironisch genoeg geloven veel onderzoekers dat antibiotica een van de vele factoren is die bijdragen aan darmobstructie bij jonge kinderen.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
