3. Maak de avocadorijst
-
Snijd de avocado overlangs doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel in een kom.
-
Prak de avocado fijn met een vork. Voeg de olijfolie en het limoensap toe en roer tot een romige, maar nog wat textuurlijke, saus. Het limoensap zorgt ervoor dat de avocado niet bruin wordt.
-
Schep de warme, gekookte rijst door de avocadocrème. Roer er de fijngehakte kruiden door en breng op smaak met zout. Houd apart.
4. Bak de kip
-
Verhit een scheutje olie in een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur.
-
Haal de kip uit de marinade (bewaar de marinade) en bak ze in 5-7 minuten per kant goudbruin en gaar. De baktijd hangt af van de dikte van de kipfilets. Je kunt controleren of de kip gaar is door erin te prikken; het sap moet helder zijn.
-
Giet de achtergehouden marinade in de pan en laat 1-2 minuten mee pruttelen tot hij iets is ingedikt en de kip er glanzend van wordt. Dit wordt een heerlijk sausje.
5. Afmaken en serveren
-
Snijd de kip eventueel in plakjes.
-
Verdeel de romige avocadorijst over de borden. Leg de kip ernaast (of erop) en besprenkel met het honing-limoensausje uit de pan.
-
Garneer met een limoenpartje en wat extra verse kruiden en eventueel sesamzaadjes.
Tips & Variaties:
-
Grillen: Deze kip is ook perfect om op de barbecue te grillen voor een extra rokerige smaak.
-
Groenten toevoegen: Serveer met een snelle side-salade, gegrilde maïs, of rooster in de oven wat cherrytomaatjes en paprika tegelijk met de kip.
-
Kruiden: Geen koriander-liefhebber? Gebruik dan extra peterselie of wat verse munt voor een verfrissende twist.
-
Creamy avocado: Voor een extra romige avocadorijst kun je een eetlepel Griekse yoghurt of crème fraîche door de avocado mengen.
Eet smakelijk! Dit gerecht proeft echt naar de zomer.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
