Ingrediënten:
Voor het deeg:
75 g bloem
, 50 g maizena
, 4 eieren (gescheiden),
3 el water,
75 g suiker,
een snufje zout
Voor de vulling:
250 g aardbeien,
1 el citroensap,
1 el aardbeienjam,
100 ml mousserende wijn of mineraalwater,
2 eidooiers
, 70 g poedersuiker,
4 blaadjes gelatine,
200 g slagroom, goed gekoeld.
Ook:
Poedersuiker om te bestrooien
voorbereiding
Voorbereiding:
1. Klop voor de biscuitbodem eerst de eidooiers met het water en de suiker tot een dik en schuimig mengsel. Klop vervolgens de eiwitten met een snufje zout stijf.
2. Voeg de opgeklopte eiwitten toe aan het eidooiermengsel, meng vervolgens de bloem en het zetmeel, zeef dit over het mengsel en spatel alles voorzichtig door elkaar.
3. Verdeel het beslag vervolgens over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende ongeveer 10 minuten.
4. Keer de cake nu om op een met suiker bestrooid theedoek, bevochtig het bakpapier met een beetje water, verwijder het bakpapier en rol de cake samen met het theedoek op vanaf de langere kant. Laat de cake vervolgens afkoelen.
5. Voor de vulling: was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in stukjes. Pureer ze met citroensap, jam en mousserende wijn en zeef het mengsel vervolgens.
6. Klop de eidooiers en poedersuiker in een kom boven een warmwaterbad tot een romige massa. Voeg nu het aardbeien-mousserende wijnmengsel toe en roer tot een romig geheel.
7. Week de gelatine nu 10 minuten in koud water en los deze vervolgens volledig op in een kleine steelpan op laag vuur, terwijl de gelatine nog druipnat is (niet laten koken!). Laat de gelatine daarna even afkoelen.
8. Voeg vervolgens 1-2 eetlepels slagroom toe aan de gelatine, roer goed en voeg dit dan langzaam al roerend toe aan de resterende slagroom. Laat het mengsel iets opstijven in de koelkast, klop dan de goed gekoelde slagroom stijf en spatel deze erdoorheen.
9. Laat de crème nu afkoelen. Wanneer de crème begint op te stollen, rol je de roulade voorzichtig uit en smeer je de crème eroverheen, waarbij je een rand van 2-3 cm vrijlaat. Rol de cake met behulp van de theedoek weer op en laat hem 1 tot 2 uur afkoelen in de koelkast.
Serveer de cakerol tot slot bestrooid met poedersuiker.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
