Dit is een van die hoofdgerechten die eenvoudig beginnen en je vervolgens verrassen. Ik had wat kipfilet in de koelkast, de gebruikelijke cherrytomaatjes die ik overal voor gebruik, en de wens om iets smaakvols te maken zonder het mezelf te moeilijk te maken. De truc, heb ik in de loop der tijd geleerd, is om de kipfilet niet als een vijand te behandelen: gewoon langzaam garen, licht bestrooien met bloem en de smaken laten intrekken. Zo blijft hij mals, sappig en helemaal niet vezelig.
Deze kip op mediterrane wijze ruikt naar thuis, naar eenvoudig koken, naar een pan op het fornuis terwijl je iets anders doet. Het is een van die gerechten die je op tafel zet en waarvan je weet dat iedereen ervan zal genieten.
Mediterrane kipfilet, die ik maak als ik iets simpels maar echt sappigs wil.
Mediterrane kipfilet
Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15-20 minuten
Totale tijd: ongeveer 30-35 minuten
Porties: 4
Calorieën
Ongeveer 230-260 kcal per portie
(afhankelijk van de hoeveelheid olie)
Ingrediënten
800 g kipfilet, in plakjes
Ongeveer 20 cherrytomaten
1 teentje knoflook
Kappers, naar smaak
Zwarte of groene olijven, naar smaak
Bloem, naar smaak
Extra vierge olijfolie, naar smaak
Een scheutje witte wijn
Oregano, naar smaak
Zout, naar smaak
Verse peterselie, naar smaak
Bereiding
1. De smaakmaker
Giet een flinke scheut extra vierge olijfolie in een grote pan. Voeg het geplette teentje knoflook en de kappertjes toe en bak zachtjes, zonder dat er iets aanbrandt.
2. Cherrytomaten en olijven
Voeg de gewassen en gehalveerde cherrytomaten en de olijven toe. Roer en kook ongeveer 5 minuten, net lang genoeg zodat de tomaten hun sap loslaten.
Meer informatie
Cake
Rundvlees
Zwarte olijven
3. Kip (hier is het geheim)
Bestrooi de kipfilets licht met bloem en schud het overtollige eraf. Deze stap is cruciaal: er vormt zich een heerlijke romige saus tijdens het koken.
Voeg de kip toe aan de pan, bestrooi met een beetje oregano en blus af met een scheutje witte wijn.
4. Langzaam garen
Breng op smaak, dek af en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, waarbij je de filets halverwege omdraait. De kip moet mals blijven, niet droog.
5. Afwerking
Zet het vuur uit, verwijder eventueel de knoflook en garneer met een royale hoeveelheid fijngehakte verse peterselie.
Meer informatie
Pasta
Olijven
Olijf
Deze kipfilet op mediterrane wijze is een van die gerechten die ik vaak maak, omdat het nooit teleurstelt. Het is eenvoudig, geurig, licht en toch vol van smaak.
Perfect met een portie groenten, met brood om de saus op te deppen, of zelfs de volgende dag, zachtjes opgewarmd in een pan. Een van die klassiekers die altijd de moeite waard is om in je repertoire te hebben.
Veelgestelde vragen
Welke ingrediënten heb je nodig voor kipfilet op mediterrane wijze?
800 g gesneden kipfilet, ongeveer 20 cherrytomaatjes, 1 teentje knoflook, kappertjes, zwarte of groene olijven, bloem, extra vierge olijfolie, witte wijn, oregano, zout, verse peterselie.
Hoe lang duurt het om kipfilet op mediterrane wijze te maken?
De voorbereiding duurt ongeveer 15 minuten, het koken 15-20 minuten, voor een totale kooktijd van ongeveer 30-35 minuten.
Hoeveel calorieën bevat een portie kipfilet op mediterrane wijze?
Een portie kipfilet op mediterrane wijze bevat ongeveer 230-260 kcal, afhankelijk van de hoeveelheid olie die gebruikt wordt.
Zie meer op de volgende pagina.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
