Bosbessen-roomkaasbrood
Zacht, boterachtig en bedekt met sappige bosbessen: dit bosbessen-roomkaasbrood is de perfecte combinatie van comfort en elegantie. Het geheim? Een heerlijke basis van roomkaas en boter zorgt voor een supervochtige kruimelstructuur, terwijl een lichte laag bloem op de bessen ervoor zorgt dat ze blijven drijven en niet wegzakken, waardoor elk stukje een vleugje zomer krijgt. Perfect voor een brunch, afternoon tea of een zoete middernachtsnack. Dit brood smaakt als een zelfgebakken cake, maar je hebt er maar één kom voor nodig en het is in minder dan een uur klaar.
Waarom je dol zult zijn op dit recept
Dubbel plezier: Bak twee broden: houd er één zelf en geef de andere weg.
Geen mixer? Geen probleem: je kunt het met de hand kneden, maar met een elektrische mixer wordt het zijdezacht.
Werkt ook met bevroren bessen: je hoeft niet te wachten tot de zomer.
Van nature vochtig: de roomkaas zorgt ervoor dat het dagenlang zacht blijft.
Heerlijk eenvoudig: geen glazuur nodig (hoewel het met een laagje glazuur al heerlijk is!)
Ingrediënten
Ingrediënten
2 kopjes + 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, verdeeld.
2 kopjes verse of bevroren bosbessen (indien bevroren, niet ontdooien)
1 kopje (2 repen / 226 g) ongezouten boter, zacht geworden op kamertemperatuur.
225 g (1 reep) volle roomkaas, zacht geworden.
1 1/2 kopje kristalsuiker.
1 theelepel puur vanille-extract.
4 grote eieren, op kamertemperatuur.
1 1/2 theelepel bakpoeder.
½ theelepel fijn zeezout.
Let op: Volle roomkaas is essentieel; magere varianten kunnen het brood compact of taai maken.
Instructies
1. Bereiding en voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 x 13 cm royaal in met boter of bakspray. Bekleed de bodems met bakpapier om het bakken makkelijker te laten lossen.
2. De bosbessen paneren
Doe de bosbessen in een kleine kom en meng ze voorzichtig met 2 eetlepels bloem tot ze licht bedekt zijn. Dit voorkomt dat ze tijdens het bakken naar de bodem zakken. Zet apart.
3. Het beslag bereiden
Klop in een grote kom de zachte boter, roomkaas, suiker en vanille met een elektrische mixer op middelhoge snelheid gedurende 2-3 minuten, tot een glad, licht en luchtig mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe en mix goed na elke toevoeging. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
4. De droge ingrediënten erdoor roeren
Klop in een aparte kom de resterende 500 ml bloem, bakpoeder en zout door elkaar.
Voeg het droge mengsel geleidelijk toe aan het natte mengsel en mix op lage snelheid tot een glad beslag. Mix niet te lang.
5. De bosbessen erdoor roeren.
Spatel de met bloem bestrooide bosbessen voorzichtig door het beslag tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Een paar druppels beslag zijn voldoende; door voorzichtig te roeren blijft het brood vochtig.
6. Bak tot het perfect is.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide bakvormen. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak 45-55 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt (een paar vochtige kruimels zijn prima; vloeibaar beslag is niet goed). Draai de bakvormen halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige bruining.
7. Laat volledig afkoelen
Laat de broden 10 minuten afkoelen in de bakvormen op een rooster. Ga vervolgens met een dun mes langs de randen, keer de broden om op het rooster en verwijder de bakvormen. Draai de broden om en laat ze volledig afkoelen voordat u ze snijdt (ongeveer 1-2 uur).
Serveertips
Serveer puur met een kop warme koffie of Earl Grey thee.
Garneer met een dot slagroom of een scheutje citroenglazuur.
Rooster de sneetjes en besmeer ze met boter voor een heerlijk ontbijt.
Combineer met vanille-ijs voor een spontaan dessert.
Veelgestelde vragen
Kan ik bevroren bosbessen gebruiken?
Ja! Bewaar ze bevroren en bestrooi ze met bloem; ze bakken perfect zonder te veel vocht af te geven.
Kan ik een groot brood bakken?
Niet aanbevolen: Dit beslag is bedoeld voor twee standaard broodvormen. In één vorm zal het brood overlopen of ongelijkmatig bakken.
Hoe lang is het houdbaar?
Bewaar op kamertemperatuur, goed afgesloten, gedurende 2-3 dagen, of in de koelkast tot 5 dagen. Vries het hele brood of in plakjes in voor maximaal 3 maanden.
Kan ik er een glazuurlaagje op doen?
Absoluut! Meng 3/4 kopje poedersuiker met 1-2 eetlepels melk of citroensap voor een eenvoudig glazuur.
Allergie-informatie
Bevat: zuivel, eieren, tarwe
Glutenvrije optie: Gebruik een 1:1 glutenvrije bloemmix (het resultaat kan iets afwijken)
Vegetarisch: Ja
Controleer altijd de ingrediëntenlijst op allergenen.
Voedingsinformatie
(per plak, recept levert 2 broden / ~16 plakken op)
Calorieën: 240
Eiwit: 4 g
Vet: 14 g (Verzadigd: 8 g)
Koolhydraten: 26 g
Vezels: 1 g
Suikers: 16 g
Natrium: 180 mg
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
