2 kopjes gekookte kip , fijngesneden of gehakt (geroosterde kip is perfect)
1 kopje gekookte wortels , gepureerd of zeer fijngehakt (ongeveer 2-3 middelgrote wortels)
½ kopje roomkaas , zacht gemaakt
¼ kopje naturel Griekse yoghurt (of mayonaise)
1 kleine sjalot of 2 eetlepels rode ui , zeer fijngehakt
1 eetlepel vers citroensap (ongeveer een halve citroen)
½ theelepel fijn zeezout , plus meer naar smaak
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
Optionele smaakversterkers:
1 theelepel Dijonmosterd – voor een milde pittigheid
1 eetlepel verse dille of peterselie , fijngehakt – voor een frisse smaak.
¼ theelepel gerookte paprika – voor de warmte
Een snufje cayennepeper – voor een subtiele kick.
1 eetlepel fijngehakte bieslook – voor een milde uiensmaak
De methode: eenvoudig, snel en vergevingsgezind.
Stap 1: Bereid je wortels voor
Als je geen gekookte wortels over hebt, stoom of kook dan geschilde en in stukjes gesneden wortels kort tot ze heel zacht zijn (ongeveer 10-12 minuten). Giet ze goed af en laat ze iets afkoelen. Pureer ze met een vork of de achterkant van een lepel tot een grove puree. Je wilt wat structuur, geen gladde babyvoeding.
Stap 2: Versnipper de kip
Snijd of hak de gekookte kip fijn in kleine, gelijkmatige stukjes. Zo weet je zeker dat elke hap van de spread kip bevat en geen klontjes. Gegrilde kip is hier perfect voor.
Stap 3: Meng de romige basis
Meng in een middelgrote kom de zachte roomkaas, Griekse yoghurt, citroensap, zout, peper en eventuele smaakversterkers. Roer tot een glad en homogeen mengsel.
Stap 4: Alles samenbrengen
Voeg de geraspte kip en de gepureerde wortels toe aan de kom. Schep voorzichtig om tot alles gelijkmatig bedekt is met het romige mengsel. Proef en pas de kruiden aan naar smaak – meer zout, een scheutje citroensap, een extra snufje peper.
Stap 5: Rust uit (als je kunt)
Voor de beste smaak, dek de schaal af en zet hem minstens 30 minuten in de koelkast voordat je hem serveert. Zo kunnen de smaken zich mengen en de textuur opstijven. Maar als je er meteen van wilt smullen, zullen we het niemand vertellen.
Professionele tips voor een succesvolle spread
1. Het geheim van de perfecte worteltextuur:
Pureer de wortels niet helemaal tot de ideale balans. Door er wat kleine, malse stukjes in te laten, voeg je een heerlijke zoetheid toe en ziet het er ook nog eens aantrekkelijk uit.
2. Maak het lichter:
Vervang de Griekse yoghurt door alle roomkaas, of gebruik Neufchâtel voor een pittigere, caloriearmere variant.
3. Maak het romiger:
Een eetlepel zachte boter door het roomkaasmengsel kloppen zorgt voor een ongelooflijk zijdezachte textuur.
4. De kans voor restjes:
Dit is de perfecte bestemming voor die ene geroosterde wortel van het avondeten van gisteren, of het borstvlees van een kant-en-klare gegrilde kip.
5. Pas de consistentie aan:
Als de spread te dik lijkt, voeg dan een eetlepel melk of kippenbouillon toe. Te dun? Voeg dan meer geraspte kip of een extra eetlepel roomkaas toe.
Eindeloze variaties
Kip-wortelcurry:
Voeg 1 theelepel currypoeder en ¼ kopje gouden rozijnen toe. Serveer met naan of platbrood.
Kruidensmeersel uit de tuin:
Gebruik verse bieslook, peterselie en dille. Voeg een theelepel citroenschil toe voor extra frisheid.
Pittige Zuidwestelijke saus:
Voeg ¼ kopje uitgelekte maïs uit blik, een fijngehakte ingelegde jalapeño en een snufje komijn toe.
Appel-kipvariant:
Vervang de helft van de wortel door fijngesneden, knapperige appel (zoals Honeycrisp of Fuji). Voeg een theelepel honing toe.
Mediterrane stijl:
Voeg 2 eetlepels gehakte kalamata-olijven, 1 eetlepel kappertjes en een snufje oregano toe.
Kippensaus met pesto:
Vervang het citroensap door 1 eetlepel pesto. Laat de overige kruiden weg.
Hoe serveer je je hapjes?
De klassieker: hoog opgestapeld op dik, geroosterd zuurdesembrood of rustiek roggebrood.
De theesandwich: Besmeer met zacht wit brood, verwijder de korsten en snijd in dunne reepjes.
De dip: Serveer met stevige crackers, schijfjes komkommer of reepjes paprika.
De gevulde groente: Hol cherrytomaatjes of mini-paprika's uit en spuit de spread erin.
De salade topping: een royale schep op een bedje van groene bladgroenten met avocado en een simpele citroenvinaigrette.
De wrap: Smeer het mengsel op een tortilla, voeg sla en plakjes tomaat toe en rol hem op.
Gevulde selderij: Vul selderijstengels voor een retro voorgerecht.
Handige tips voor het bewaren en voorbereiden van maaltijden
Koelkast:
Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 4 dagen. De smaak wordt na een dag vaak intenser en beter.
Invriezen:
Niet aanbevolen – de zuivel kan zich scheiden bij het ontdooien. Deze spread smaakt het lekkerst vers.
Voorbereiding vooraf:
Deze spread is eigenlijk nog lekkerder na een paar uur in de koelkast. Maak hem een dag van tevoren voor de beste smaak.
Uw vragen over spreads beantwoord
Kan ik kip uit blik gebruiken?
Ja, maar de textuur en smaak zullen merkbaar minder zijn. Restjes gegrilde of gepocheerde kip zijn veel beter. Als je per se kip uit blik wilt gebruiken, laat deze dan heel goed uitlekken en maak hem los met een vork voordat je hem afmeet.
Kan ik dit zuivelvrij maken?
Absoluut. Gebruik een hoogwaardige zuivelvrije roomkaas en plantaardige yoghurt. De textuur zal iets anders zijn, maar nog steeds heerlijk.
Mijn spread lijkt wat droog. Wat is er misgegaan?
Misschien heb je de wortels te lang laten sudderen of heb je erg magere, droge kip gebruikt. Voeg gewoon een extra eetlepel yoghurt of een scheutje kippenbouillon toe en roer tot de spread de gewenste consistentie heeft.
Kan ik ook andere groenten gebruiken?
Jazeker! Fijngesneden, goed uitgelekte geroosterde rode paprika's, gestoomde en gepureerde zoete aardappel, of zelfs fijn geraspte rauwe courgette (goed uitgeknepen) werken prima. Pas de kruiden naar smaak aan.
Kan ik er noten aan toevoegen voor een knapperige textuur?
Absoluut! Geroosterde, gehakte pecannoten of walnoten die je er aan het einde doorheen roert, zorgen voor een heerlijke textuur.
Kan ik dit als dipsaus gebruiken op een feestje?
Jazeker! Het is perfect voor feestjes. Serveer het met crackers, pitachips en verse groenten.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
