Voor de aardappelen:
4 grote roodbruine aardappelen (of 6-8 middelgrote Yukon Gold-aardappelen)
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
Voor de roomsaus:
1½ kopjes slagroom
½ kopje kippen- of groentebouillon
4 teentjes knoflook , fijngehakt
1 theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
1 theelepel gedroogde tijm (of 1 eetlepel verse tijm)
½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
1 kopje geraspte Gruyère of scherpe cheddar
Voor garnering:
Verse peterselie of bieslook, fijngehakt
De methode: Snijden, gieten, bakken, smullen.
Stap 1: Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm licht in .
Stap 2: Snijd de aardappelen in plakjes.
Schrob de aardappelen goed schoon (schillen is optioneel). Snijd ze in plakken van ongeveer 6 mm dik . Met een mandoline gaat dit snel en krijg je gelijkmatige plakken.
Stap 3: Kruid de aardappelen
Schik de aardappelschijfjes in de voorbereide ovenschaal, licht overlappend. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper .
Stap 4: Maak de roomsaus
Meng in een middelgrote kom of maatbeker de volgende ingrediënten door elkaar:
Heavy cream
Bouillon
Gehakte knoflook
Zout
Peper
Tijm
Parmezaanse kaas
Stap 5: Schenk en vul aan
Giet de roomsaus gelijkmatig over de aardappelen. Strooi de geraspte kaas eroverheen.
Stap 6: Bakken
Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak 45 minuten . Verwijder de folie en bak nog 15-20 minuten , tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Stap 7: Rusten en serveren
Laat het gerecht 10 minuten rusten alvorens het te serveren. Garneer met verse peterselie of bieslook.
Professionele tips voor perfecte aardappelen
1. Snijd gelijkmatig
dunne plakjes, zodat alle aardappelen even snel gaar worden. Een mandoline is zeker de moeite waard.
2. Zorg voor niet te veel overlap.
Een enkele laag met een lichte overlapping is ideaal. Te veel lagen zorgen ervoor dat ze ongelijkmatig gaar worden.
3. Gebruik een kaas die goed smelt:
Gruyère, cheddar, fontina of provolone werken allemaal uitstekend. Parmezaanse kaas voegt zoutigheid en diepte toe.
4. Dek af tijdens het bakken:
De folie houdt de stoom vast en zorgt ervoor dat de aardappelen gaar worden zonder aan te branden.
5. Laat het rusten.
Die 10 minuten rust geven de saus de tijd om in te dikken en de aardappelen op te stijven.
6. Maak er een complete maaltijd van:
Voeg gekookte ham, spek of kipreepjes toe voor een complete eenpansmaaltijd.
Eindeloze variaties
Voeg spek toe:
Strooi een halve kop gebakken, verkruimeld spek over de bovenkant voordat je gaat bakken.
Voor de knoflookliefhebber:
voeg 2 extra teentjes knoflook toe en rooster een hele knoflookbol om over het gerecht uit te knijpen.
Voeg spinazie toe:
Leg verse spinazie tussen de aardappelschijfjes. Het zal prachtig slinken.
Champignons en tijm:
Fruit 225 gram gesneden champignons en leg ze in laagjes tussen de aardappelen.
Voeg gekarameliseerde uien toe:
Leg zoete, langzaam gegaarde uien tussen de aardappelschijfjes.
Pittige variant:
Voeg een halve theelepel rode pepervlokken toe aan de roomsaus.
Zuivelvrij:
Gebruik volle kokosmelk in plaats van room en zuivelvrije kaas.
Wat serveer je erbij?
Gebraden kip – De klassieke combinatie
Gegrilde biefstuk – De romige aardappelen vormen een mooi contrast met de rijke smaak.
Gebakken ham – Perfect voor de feestdagen
Eenvoudige groene salade – Met een pittige vinaigrette
Geroosterde groenten – Asperges, sperziebonen of broccoli
Bewaren en opnieuw opwarmen
Koelkast:
Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 4 dagen. De saus zal indikken.
Opnieuw opwarmen:
Oven: 175°C (350°F) gedurende 15-20 minuten, afgedekt.
Magnetron: Individuele porties, 1-2 minuten.
Invriezen:
Niet aanbevolen - de roomsaus kan bij het ontdooien scheiden.
Uw vragen over romige aardappelen beantwoord.
Kan ik een ander soort aardappel gebruiken?
Russet-aardappelen vallen iets uit elkaar en krijgen een romigere textuur. Yukon Gold-aardappelen behouden hun vorm beter. Beide werken prima.
Moet ik de aardappelen schillen?
Nee! De schillen geven textuur en voedingsstoffen. Gewoon goed schrobben.
Mijn saus is te dun. Wat is er misgegaan?
Hij zal indikken tijdens het bakken en rusten. Als hij nog steeds te dun is, haal dan de deksel eraf gedurende de laatste 10 minuten om het overtollige vocht te laten verdampen.
Mijn aardappelen zijn nog steeds hard. Wat is er misgegaan?
Of ze waren te dik gesneden, of ze waren niet lang genoeg gebakken. Volgende keer dunner snijden en/of langer bakken.
Kan ik dit recept verdubbelen?
Gebruik een grotere ovenschaal (28x38 cm) of maak twee aparte schalen van 23x33 cm.
Kan ik dit van tevoren maken?
Zet alles in elkaar (zonder te bakken), dek af en bewaar maximaal 24 uur in de koelkast. Voeg 10-15 minuten toe aan de baktijd.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
