Deze traditionele abrikozenjam (of -mix) vangt de kenmerkende, geconcentreerde zoetheid van zomerabrikozen. Door het fruit te laten weken in suiker vóór het koken, komen de natuurlijke sappen vrij, waardoor de jam een diepere smaak en een mooie, glanzende kleur krijgt – zonder dat er pectine nodig is.
Ingrediënten voor traditionele abrikozenjam (of -mix)
INGREDIËNTEN
Verse abrikozen (of een mix) 900 gram
Suiker 370-500 ml
Citroensap 2 eetlepels
Water (optioneel) 60 ml
Bereidingswijze
Ga verder op de volgende pagina
Reacties plaatsen
Voor de volledige kooktijden, ga naar de volgende pagina of klik op de knop "Openen" (>), en vergeet niet dit recept te DELEN met je vrienden op Facebook.
Stap 1: Het fruit voorbereiden
Was de abrikozen grondig. Snijd ze do midden en verwijder de pitten. Schillen is optioneel – de schil geeft kleur en vezels. Hak de abrikozen in kleine, gelijkmatige stukjes.
Stap 2: Macereren
Doe de gehakte abrikozen, suiker en citroensap in een pan met dikke bodem. Meng goed en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Hierdoor kan de suiker het natuurlijke sap uit het fruit vrijgeven en een siroop vormen.
Stap 3: Sudderen
Zet de pan op middelhoog vuur. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Laat 30-50 minuten sudderen, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen. De jam zal indikken en een glanzende laag vormen.
Tip: Voor een gladdere jam kunt u het fruit halverwege het koken lichtjes prakken met een aardappelstamper.
Stap 4: Testen op een bord.
Om te testen of de jam voldoende is opgesteven, giet u een kleine hoeveelheid rechtstreeks uit de vriezer op een gekoeld bord. Laat het 1 minuut staan en druk dan met uw vinger op de rand. Als er rimpels verschijnen en het zijn vorm behoudt, is de jam klaar.
Stap 5: Bewaren:
Giet de hete jam in gesteriliseerde glazen potten en sluit deze goed af. De jam is maximaal 3 weken houdbaar in de koelkast. Om de jam langer te bewaren, kunt u de potten au bain-marie zetten.
Reactie plaatsen
Voor de volledige bereidingstijd, ga naar de volgende pagina of klik op de knop "Openen" (>) en vergeet niet dit te DELEN met je vrienden op Facebook.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
