1. Gouden ui
Ideaal voor: roerbakken, soepen, braadgerechten, sauzen
Dit is de meest gebruikte ui in de Italiaanse keuken. Rauw heeft hij een sterke smaak, maar eenmaal gekookt ontwikkelt hij een intense zoetheid en een onmiskenbaar aroma.
Hij is perfect voor roerbakken, rustieke sauzen, ragù's, soepen en alle gerechten die langdurig en smaakvol moeten garen.
2. Rode ui
Ideaal voor: salades, koude gerechten, marinades
Met zijn heldere kleur en delicate smaak is de rode ui perfect om rauw te eten. Dun gesneden verrijkt hij salades, carpaccio of sandwiches.
Sommige variëteiten, zoals de Tropea-ui, zijn ook ideaal om te grillen of te karameliseren. Een ware ster in zomerse gerechten!
3. Witte ui
Ideaal voor: sauzen, Mexicaanse gerechten, gefrituurde gerechten
Vergeleken met de gele ui is hij scherper en knapperiger, maar ook delicater in de nasmaak.
Hij is perfect voor snelle bereidingen, salsa's, mosterd of exotische gerechten zoals taco's en guacamole.
In ringen gesneden is hij onweerstaanbaar lekker als hij gefrituurd wordt.
4. Verse lente-ui
Ideaal voor: salades, garnering, lichte gerechten
Lente-uitjes zijn jonge uien met een eetbare groene steel. Ze hebben een frisse, milde smaak, perfect om salades mee te verrijken of kort te sauteren met eieren, tofu of vis.
De steel kan net als bieslook fijngesneden worden voor een groene, aromatische toets.
Envoyer des commentaires
5. Sjalot
Ideaal voor: verfijnde sauzen, vinaigrettes, gastronomische gerechten
Sjalotten zijn de perfecte keuze als u op zoek bent naar een elegante smaak.
Aroma-maar-delicaat, ze zijn uitstekend in botersauzen, reducties, risotto's en roerbakgerechten waar u de te sterke smaak van traditionele uien wilt vermijden.
Veel gebruikt in de Franse keuken.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
