6. Tropea-ui
Ideaal voor: salades, jam, rauwe gerechten
Met een dieppaarse kleur en een zeer zoete smaak is dit een rode uiensoort die in Calabrië wordt geteeld.
Rauw zijn ze fantastisch: dun gesneden op brood, in salades, op rustieke pizza's of met tomaten.
Probeer ze ook eens in jam met balsamicoazijn bij kaas- of vleesgerechten.
Nog een paar tips:
Wilt u een rauwe ui zoeter maken? Laat hem dan 10 minuten weken in ijswater of in een druppel azijn voordat u hem gebruikt.
Staat er in het recept "gewone ui"? Gebruik dan een gele ui; die is het meest veelzijdig.
De snijwijze is belangrijk:
Dunne plakjes voor salades
In blokjes gesneden om te sauteren
Partjes voor braadgerechten of soepen
Niet alle uien zijn hetzelfde, en leren ze te onderscheiden kan het resultaat van je gerechten aanzienlijk verbeteren.
Elke soort heeft zijn eigen karakter: zoeter, scherper, knapperiger of eleganter.
Probeer de "gewone" ui eens te vervangen door een soort die beter bij het recept past... je zult het verschil merken.
Envoyer des commentaires
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
