Voorbereiding: 10 min.
Kooktijd: 20 min.
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voor 2-3 personen.
Door Eleonora Tiso
70
PERS
REDDEN
DEEL
Ingrediënten: 500 g
geschilde tomaten, 5 eieren, 1 teentje knoflook , extra vierge olijfolie naar smaak, verse basilicum naar smaak, zout naar smaak , peper naar smaak. Eieren in het vagevuur zijn een van de vele manieren om eieren te bereiden. Het is een heerlijk alternatief voor roerei, hardgekookte eieren en gebakken eieren, maar ook voor frittata’s en omeletten: hier wordt het ei gekookt in een geurige tomatensaus, waardoor het een perfect bijgerecht is voor een last-minute diner of wanneer je geen zin hebt om te koken.
Het recept maakt deel uit van de culinaire traditie van Campanië, en meer specifiek van Napels: het gerecht lijkt oorspronkelijk te zijn ontstaan als een manier om overgebleven ragù van de zondagse lunch te hergebruiken. De bereiding is ongelooflijk eenvoudig en snel: fruit een teentje knoflook in een scheutje olie in een grote pan, voeg de gepelde tomaten toe en kook, terwijl je ze af en toe fijnknijpt, tot een romige, niet te waterige saus ontstaat.
Maak vervolgens met een lepel holtes in de pan en breek de eieren erin. Laat de pan verder garen met een deksel erop tot het eiwit stevig is en de eidooiers zacht, bijna vloeibaar, zijn. Perfect om te serveren met geroosterde sneetjes zelfgebakken brood om de saus mee op te deppen.
Houd je van pittig? Voeg dan een snufje fijngehakte chilipeper toe of besprenkel het hele gerecht met een beetje extra vierge olijfolie. In plaats van gepelde tomaten kun je passata gebruiken, zowel kant-en-klaar als zelfgemaakt, en vervang de basilicum door fijngehakte peterselie.
Leer hoe je eieren in het vagevuur klaarmaakt met stapsgewijze instructies en tips. Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook eens huevos rancheros en shakshuka.
Hoe bereid je eieren in het vagevuur?
Stap 1
Verhit een flinke scheut olie in een pan, fruit een teentje knoflook en voeg de gepelde tomaten toe. Plet ze met een pollepel om het sap eruit te persen.
Stap 2
Breng op smaak met zout en kook de saus op middelhoog vuur tot ze romig is en niet te waterig.
Stap 3:
Schep met een lepel een klein gaatje uit om 5 goed verdeelde holtes te creëren en breek vervolgens in elk gaatje een heel ei.
Stap 4:
Zet het vuur lager, dek de pan af en laat het geheel nog 5 minuten sudderen, tot het eiwit gestold is. Breng de eieren op smaak met een snufje zout en versgemalen peper.
Stap 5.
Maak het af met wat gehakte basilicumblaadjes 4. en werk het af met wat gehakte verse basilicumblaadjes 5.
Stap 6
De eieren in het vagevuur zijn klaar om van te genieten 6.
Bewaren:
Voor het beste resultaat raden we aan de eieren direct na bereiding op te eten. Mochten er restjes overblijven, dan kunt u deze maximaal 1 dag in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
