Sommigen noemen het aspergecichorei (vanwege de bijzondere vorm), anderen noemen het Catalogna-cichorei , en weer anderen noemen het simpelweg Catalogna ( Cichorium intybus ). Catalogna behoort tot de Asteraceae- familie en het geslacht Cichorium en is een cichoreivariëteit die wijdverspreid is in ons gebied, met name in de regio's Veneto, Lazio en Puglia .
De bladeren van cichorei zijn over het algemeen donkergroen , smal en lang, soms wel tot 40 cm ; ze zijn licht gekarteld en worden geoogst in kroppen met typisch witte nerven. Er bestaan verschillende cichoreivariëteiten, elk met hun eigen kenmerken.
- De cichorei met gekartelde bladeren heeft dunne nerven en gekartelde randen.
- De Clio- variëteit onderscheidt zich door zeer grote koppen.
- De breedbladige cichorei , een van de meest voorkomende soorten, is te herkennen aan zijn brede, witte nerven.
Er bestaan ook puntarelle , die vooral in het zuiden worden geteeld en die lijken op scheuten waarvan de uiteinden zijn verwijderd.
In de keuken is witlof een uitstekend bijgerecht , zowel rauw als gekookt. Het is het beste om het binnen twee of drie dagen na aankoop te consumeren , aangezien het niet lang houdbaar is.
Eigendom van Catalonië
Voordelen
Snijbiet is een ware bondgenoot van het spijsverteringsstelsel , met name de darmen en de lever . Het heeft vochtafdrijvende en laxerende eigenschappen , stimuleert de galafscheiding en is ook gunstig voor de bloedsomloop : dankzij het hoge vezelgehalte bevordert het de darmgezondheid, de bloedsuikerregulatie en de opname van slecht cholesterol.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
