Hoe kun je zien of een ei vers is?
Er is een eenvoudige test:
Vul een glas met water.
Leg het ei erin.
Als het zinkt en plat op de bodem blijft liggen, is het vers.
Als het drijft, is het oud en moet het direct gebruikt of weggegooid worden.
Dit gebeurt omdat eieren na verloop van tijd vocht verliezen en er lucht in ophoopt, waardoor ze gaan drijven.
Waarom zou je eieren niet wassen voordat je ze bewaart?
Hoewel het hygiënisch lijkt, kan het wassen van eieren juist schadelijk zijn.
De schaal is bedekt met een natuurlijke beschermlaag die bacteriën tegenhoudt. Omdat de schaal poreus is, verwijdert het wassen deze barrière, waardoor micro-organismen gemakkelijker kunnen binnendringen.
Beste praktijk:
Bewaar eieren ongewassen in de koelkast.
Bewaar ze ook niet in de koelkastdeur. Door het frequent openen en sluiten van de deur ontstaan temperatuur- en vochtigheidsschommelingen die de schil verzwakken en het bederf versnellen.
Het risico van het eten van rauwe eieren
Als je wilt doorgaan, klik dan op de knop “Volgende” hieronder 
Advertentie
Jarenlang werd het consumeren van rauwe eieren of eiwitshakes gepromoot als middel om spieren op te bouwen. Deze gewoonte kent echter twee grote nadelen:
1. Slechte opname van voedingsstoffen.
Rauwe eieren bevatten avidine, een eiwit dat zich bindt aan biotine (vitamine B7), waardoor de opname ervan wordt belemmerd. Biotine is essentieel voor een gezonde huid, gezond haar en een goed functionerend zenuwstelsel.
Bovendien is rauw eiwit moeilijker te verteren – slechts ongeveer de helft wordt opgenomen.
Eenmaal gekookt, wordt het eiwit in eieren gemakkelijker verteerbaar, waardoor het lichaam tot wel 90% kan opnemen.
2. Salmonella-risico
Rauwe eieren kunnen salmonella bevatten, een bacterie die de geur, smaak of het uiterlijk niet verandert.
Het kan braken, diarree, uitdroging en ernstige complicaties veroorzaken, vooral bij kinderen, zwangere vrouwen en ouderen.
Koken is de enige betrouwbare manier om het te vernietigen.
Waarom varieert de kleur van eidooiers?
De kleur van de dooier zegt niets over de herkomst van een scharrelei of een industrieel geproduceerd ei. Het weerspiegelt vooral het dieet van de kip:
Maïs, gras of carotenoïdenrijk voer → dieper oranje eidooiers.
Standaardvoer → lichtere eidooiers.
Beide zijn voedzaam, dus de kleur van de eidooier is geen reden tot bezorgdheid.
Handige tips voor het maken van eieren
Voor makkelijker pellen:
Leg de eieren na het koken direct in ijskoud water.
Tik zachtjes op de bredere kant (waar de luchtbel zit), dan laat de schaal gemakkelijker los.
Om te voorkomen dat het eiwit barst tijdens het koken:
voeg een snufje zout of een paar druppels azijn toe aan het water.
Als er een barstje ontstaat, stolt het eiwit sneller en blijft het binnenin het water.
Waarom verse eieren moeilijker te pellen zijn:
Heel verse eieren hebben een lagere pH-waarde, waardoor het vliesje aan de schaal blijft kleven.
Na een paar dagen in de koelkast is het pellen veel gemakkelijker.
Wat is de gezondste manier om eieren te bereiden?
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
