Hoe je macaroni met gehakt bereidt
Macaroni met gehakt is een klassiek comfortgerecht dat altijd in de smaak valt: zachte pasta al dente, een huisgemaakte tomatensaus en sappig gehakt met een subtiele kruiding. Het is ideaal voor een snelle maaltijd doordeweeks zonder in te leveren op smaak, maar ook perfect voor een ontspannen weekendmaaltijd. De sleutel tot dit gerecht ligt in het goed aanbakken van het vlees en het binden van de saus met een beetje kookwater van de pasta, waardoor een zijdezachte saus ontstaat die zich aan elke macaroni hecht. Werk het gerecht af met geraspte kaas voor een heerlijke, tijdloze maaltijd.
1. Snijd de ui, knoflook en wortel zeer fijn. Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan en afgemeten zijn; dit versnelt het koken en voorkomt dat de saus te ver gaart.
2. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het gehakt toe met 1/2 theelepel zout. Maak het vlees los maar roer niet te vaak zodat het goed kan bruinen. Zodra het kleur krijgt, haal je het uit de pan en leg je het op een bord. Bewaar de vrijgekomen sappen.
Espaguetis carbonara (mi versión, Italia)
Lasaña de Pollo (Thermomix)
3. Zet het vuur lager tot middelhoog en fruit in dezelfde pan de ui en wortel 6–8 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog ongeveer 30 seconden zonder dat deze verbrandt.
4. Voeg het paprikapoeder en het tomatenconcentraat toe en bak dit ongeveer 1 minuut mee om de smaak te versterken. Schenk daarna de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om de smaken op te nemen. Laat 2–3 minuten inkoken.
5. Voeg de geplette tomaten, het laurierblad, de oregano, de zwarte peper, eventueel de chilivlokken en het gehakt met zijn sappen toe. Giet de bouillon of het water erbij. Laat het geheel 12–15 minuten zachtjes koken zonder deksel tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout indien nodig.
6. Breng ondertussen 3–4 liter water aan de kook. Voeg 12 g zout toe en kook de macaroni 1 minuut korter dan de tijd die op de verpakking staat. Bewaar ongeveer 200 ml van het kookwater en giet de pasta daarna af.
7. Doe de pasta in de pan met de saus. Voeg 50–100 ml van het kookwater toe en meng alles 1–2 minuten op het vuur zodat de saus zich goed aan de pasta hecht en de macaroni al dente blijft. Voeg indien nodig nog wat kookwater toe om de juiste textuur te krijgen.
8. Verwijder het laurierblad. Zet het vuur uit, voeg de helft van de geraspte kaas toe en meng tot deze smelt en de saus bindt. Laat het gerecht 1 minuut rusten zodat de smaken zich concentreren.
9. Serveer de macaroni warm met de rest van de geraspte kaas eroverheen. Tip: een klein scheutje rauwe olijfolie en versgemalen zwarte peper vlak voor het serveren geven het gerecht nog meer aroma en diepte.
Als je wilt doorgaan, klik dan op de knop “Volgende” hieronder
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
