Jakobsschelpen met preifondue

Prachtige keuze ✨ dit is een klassiek Frans gerecht: verfijnd, zacht en perfect in balans.
Hier is een heldere, elegante bereidingswijze voor Jakobsschelpen met preifondue.

🍽️ Jakobsschelpen met preifondue

Bereidingswijze

1. Preifondue maken

1. Snijd de preien in de lengte doormidden, was grondig en snijd ze fijn.

2. Pel en snipper de sjalotten fijn.

3. Smelt 20 g boter op laag vuur in een ruime pan.

4. Voeg de sjalotten toe en laat glazig worden (niet kleuren).

5. Voeg de prei toe, een snufje zout en laat zacht stoven op laag vuur (± 10–15 min).
   → De prei moet smelten, niet bakken.

6. Blus met de witte wijn en laat bijna volledig verdampen.

7. Voeg de room toe en laat zacht inkoken tot een romige fondue.

8. Breng op smaak met zout, peper en eventueel:

   • een snufje nootmuskaat

   • een beetje citroenrasp of -sap voor frisheid
     Houd warm op zeer laag vuur.

2. Jakobsschelpen bakken

1. Dep de sint-jakobsschelpen goed droog met keukenpapier.

2. Verhit een pan op hoog vuur en smelt de resterende 10 g boter.

3. Bak de jakobsschelpen 1–1½ minuut per kant tot goudbruin.
   → Ze moeten gekaramelliseerd zijn aan de buitenkant en glazig vanbinnen.

4. Kruid vlak voor het serveren met zout en versgemalen peper.

3. Serveren

• Lepel een bedje preifondue op het bord

• Leg er 3 jakobsschelpen per persoon bovenop

• Werk af met bieslook of peterselie

• Eventueel nog een paar druppels citroen

🍷 Serveertips

• Heerlijk met een Muscadet, Chablis of Sancerre

• Combineer met aardappelpuree, risotto of krokant brood

• Perfect als feestelijk voorgerecht of licht hoofdgerecht

Als je wilt, kan ik dit ook:

• verfijnen tot restaurantpresentatie

• aanpassen voor kerst of Valentijn

• of opslaan als vaste klassieker in je receptenverzameling 💛

Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.