Garnalentempura
Ingrediënten (voor 4 personen – 12 garnalen)
Voor het tempurabeslag
100 g bloem
1 eidooier
150 ml ijskoud water (of bruisend water voor een luchtiger beslag)
1 snufje zout
Voor de garnalen
12 rauwe, gepelde en ontaderde garnalen
Neutrale frituurolie (zonnebloemolie, pindaolie, etc.)
Voor de dipsaus (optioneel)
3 el sojasaus
1 tl mirin of honing
1 tl citroensap
1/2 tl geraspte gember
Bereiding
Bereid het beslag
Meng in een kom de bloem en het zout.
Voeg de eidooier en het ijskoude water toe.
Meng lichtjes; het is normaal dat het beslag klonterig is voor een luchtiger beslag.
Bereid de garnalen voor
Dep de garnalen droog met keukenpapier.
Laat ze heel of maak een ondiepe snede over hun rug om te voorkomen dat ze krullen tijdens het frituren.
Bereiding
Verhit de olie tot 170-180 °C.
Doop de garnalen in het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken.
Frituur ze 2-3 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bereid de saus (optioneel)
Meng sojasaus, mirin/honing, citroensap en gember.
Serveer in kleine schaaltjes om te dippen.
Serveertips
Serveer direct om de knapperigheid te behouden.
Voeg een beetje zoete chili of paprikapoeder toe aan het beslag voor extra smaak.
Tempura combineert ook prachtig met delicate groenten voor variatie in kleur en textuur.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
