Garnalen-, avocado- en limoenverrines
Ingrediënten (4 verrines)
250 g gepelde garnalen
2 rijpe avocado’s
1 limoen (rasp en sap)
2 el roomkaas of Griekse yoghurt (optioneel voor extra romigheid)
1 kleine tomaat (of 6 cherrytomaatjes)
1 el koriander of peterselie
1 el olijfolie
Zout en peper
Zoete paprika of Espelettepeper (optioneel)
Bereiding1. Bereid de avocado voor
Prak de avocado met een vork.
Voeg het sap van een halve limoen, een scheutje olijfolie, zout en peper toe.
Meng tot een licht grove puree.
Voeg 1 el roomkaas toe voor een romigere textuur.
2. Bereid de garnalen voor
Snijd de garnalen in kleine stukjes (bewaar 4 hele garnalen voor garnering).
Voeg een scheutje limoensap, een snufje zout en een snufje chilipoeder toe.
3. Bereid de tomaat voor
Snijd de tomaat in kleine blokjes.
Breng licht op smaak met zout en peper.
4. Stel de verrines samen
In elke verrine:
Een laagje geprakte avocado
Een laagje tomaat
Een laagje garnalen
Limoenschil en verse kruiden
5. Garneer
Leg er bovenop:
1 hele garnaal
Een paar kruiden
Een beetje limoenschil voor een frisse toets
Gourmettips
Voeg een beetje mango toe voor een meer exotische variant.
Vervang limoen door citroen als je geen limoen hebt.
Je kunt er ook wat fijngehakte rode ui aan toevoegen.
Voor een nog feestelijkere variant: een beetje citroenmayonaise door de garnalen.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
