Er gaat niets boven een heerlijke champignonsoep om het hart en de ziel te verwarmen!
Champignonsoep is een klassieker die altijd goed in de smaak valt.
Met verse champignons, romige bouillon en een vleugje kruiden maak je een soep die zowel troostend als luxe is.
Ingrediënten 
500 g champignons, in plakjes
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
2 eetlepels boter of olijfolie
750 ml groentebouillon of kippenbouillon
150 ml kookroom of slagroom
1 eetlepel bloem (voor binding)
1 theelepel tijm of peterselie
Zout en peper naar smaak
Bereiding 
Fruit de basis: Verhit de boter of olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Champignons toevoegen: Voeg de champignons toe en bak 5 minuten mee tot ze vocht loslaten.
Soep binden: Strooi de bloem erover, roer goed door en laat kort meebakken.
Bouillon erbij: Voeg de bouillon toe en roer goed door. Laat 10 minuten zachtjes koken.
Pureren: Pureer de soep glad met een staafmixer (of laat een deel grof voor meer textuur).
Romig maken: Roer de kookroom erdoor en breng op smaak met zout, peper en tijm of peterselie.
Serveren: Serveer heet, eventueel met croutons of stokbrood.
Tips 
Gebruik een mix van champignons (kastanje, shiitake, oesterzwammen) voor extra diepte in smaak.
Voor een lichtere variant kun je de room vervangen door melk of yoghurt.
Serveer met knapperig brood of een kaaskoekje voor een luxe touch.
Conclusie 
Deze romige champignonsoep verwarmt letterlijk hart en ziel.
Met eenvoudige ingrediënten zet je in korte tijd een troostende kom soep op tafel waar iedereen blij van wordt.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
