Hoe doe je dat precies?
Stap 1: Breng water aan de kook
Vul een pan met voldoende water zodat de eieren volledig ondergedompeld kunnen worden.
Breng het water aan de kook.
Stap 2: Voeg baking soda toe
Voeg 1 theelepel baking soda toe aan het kokende water.
Roer even zodat het goed oplost.
Stap 3: Leg de eieren voorzichtig in het water
Gebruik een lepel om de eieren voorzichtig in de pan te leggen. Zo voorkom je barsten.
Laat ze koken:
-
9 minuten voor een middelhard ei
-
10 à 11 minuten voor een volledig hardgekookt ei
Stap 4: Koel ze direct af
Zodra de kooktijd voorbij is:
-
Giet het hete water af
-
Spoel de eieren onder koud stromend water
-
Of leg ze enkele minuten in een kom met ijswater
Dit stopt het kookproces en helpt het vlies verder los te maken.
Resultaat
Resultaat
Tik het ei zachtjes op het aanrecht.
Begin te pellen aan de bredere kant (daar zit vaak een luchtbel).
Je zult merken dat:
-
De schaal in grotere stukken loskomt
-
Het eiwit intact blijft
-
Je in enkele seconden klaar bent
Geen gepruts meer. Geen beschadigde eieren.
Waarom werkt baking soda echt?
Baking soda verhoogt de alkaliteit van het water.
Hoe hoger de pH:
-
Hoe zwakker de binding tussen schaal en eiwit
-
Hoe makkelijker het membraan loslaat
Daarom zijn oudere eieren vaak ook makkelijker te pellen: hun pH is van nature al iets hoger.
Extra tips voor perfect gepelde eieren
Wil je het nóg makkelijker maken? Combineer deze tips:
Gebruik niet té verse eieren
Eieren van 5 tot 7 dagen oud pellen vaak beter dan dagverse eieren.
Begin met kokend water
Sommige mensen leggen eieren eerst in kokend water in plaats van koud water. Dat helpt soms om het membraan sneller los te maken.
Rol het ei zachtjes
Rol het ei lichtjes over het aanrecht om kleine barstjes te creëren. Trek daarna de schaal los onder stromend water.
