Bereiding
Om heerlijke kipkroketten te bereiden, beginnen we met het fijnsnijden van de kipfilets, nadat we eventuele vetresten hebben verwijderd. Snijd de kip in zeer kleine stukjes. Je kunt de kip ook fijnmalen met een keukenmachine of blender. Zet de kip daarna apart.
Daarna beginnen we met het maken van de bechamelsaus. Giet hiervoor een beetje olie in een antiaanbakpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Wanneer de olie heet is, voeg je geleidelijk de bloem toe terwijl je voortdurend blijft roeren, totdat de bloem licht geroosterd en goudkleurig wordt.
Voeg op dit moment de melk toe, die vooraf licht verwarmd moet zijn. Giet de melk langzaam in de pan terwijl je blijft roeren zodat eventuele klontjes oplossen en er een glad en homogeen mengsel ontstaat. Breng de bechamelsaus op smaak met zout. Wanneer het mengsel begint los te komen van de pan tijdens het roeren, voeg je de fijngehakte kip toe. Meng opnieuw goed zodat de kip volledig in het deeg wordt opgenomen.
Haal de pan van het vuur, doe het mengsel in een kom en dek deze af met plasticfolie. Laat het deeg vervolgens enkele uren rusten zodat het stevig kan worden. Je kunt het mengsel ook de avond van tevoren maken en het tot de volgende ochtend laten rusten.
Vorm daarna de kroketten één voor één door kleine porties van het deeg te nemen en deze met behulp van twee lepels of met je handen tot een ronde of ovale vorm te maken. Haal de kroketten eerst door losgeklopt ei en daarna door paneermeel.
Verhit een ruime hoeveelheid olie in een pan op middelhoog vuur en bak de kroketten in porties. Voeg niet te veel kroketten tegelijk toe zodat ze niet aan elkaar blijven plakken en de temperatuur van de olie niet te sterk daalt. Bak ze totdat ze aan alle kanten goudbruin zijn.
Haal de kroketten uit de olie, laat ze kort uitlekken en serveer ze warm. Ze zijn dan klaar om gegeten te worden.
Als je wilt doorgaan, klik dan op de knop “Volgende” hieronder 
Advertentie
