Bereidingswijze
De koffie- en amandelcake is een heerlijk dessert. Het geheim van het succes zit in de combinatie van een luchtige biscuit, een zachte koffiemousse en knapperige stukjes amandel die het geheel perfect afmaken. Het is een dessert dat vrijwel iedereen lekker vindt en dat uitstekend geschikt is wanneer je gasten ontvangt.
Om deze heerlijke cake te maken, begin je met het bereiden van de biscuit. Verwarm eerst de oven voor op 180 ºC met boven- en onderwarmte.
Terwijl de oven opwarmt, doe je de eieren en 80 g suiker in een kom. Klop dit goed met een garde of mixer totdat je een luchtige en homogene crème krijgt. Voeg daarna geleidelijk de gezeefde bloem toe en meng voorzichtig met vouwende bewegingen.
Cheesecake de Oreo
Pay de Limón
Wanneer alle ingrediënten goed gemengd zijn, giet je het beslag op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Strijk het beslag glad zodat een gelijkmatige laag ontstaat. Zet de bakplaat vervolgens ongeveer tien minuten in de oven. Haal de biscuit daarna uit de oven en laat deze afkoelen.
Begin vervolgens met het bereiden van de koffiemousse. Doe de espresso en de melk in een kleine pan en verwarm dit op middelhoog vuur. Laat ondertussen het gelatineblaadje weken in koud water. Zodra het koffiemengsel warm is, maar niet kookt, voeg je de goed uitgeknepen gelatine toe. Roer goed en haal de pan van het vuur.
Wanneer het mengsel van koffie, melk en gelatine lauw is, voeg je de mascarpone toe en meng je alles goed totdat een glad mengsel ontstaat. Klop in een aparte kom de slagroom op. Halverwege het kloppen voeg je de resterende suiker toe en klop je verder totdat de room stevig is. Meng de slagroom daarna voorzichtig door het koffiemengsel.
Snijd de biscuit in drie lagen. Leg de eerste laag als basis, verdeel er een deel van de mousse over, leg vervolgens een tweede laag biscuit erop en bedek opnieuw met mousse. Sluit af met de laatste laag biscuit.
Verdeel daarna de resterende mousse over de bovenkant en zijkanten van de cake en werk de taart af met gehakte amandelen. Met behulp van een spuitzak kun je de taart extra decoreren met kleine toefjes mousse, een amandel en eventueel een stukje chocolade voor een meer professionele presentatie. Heerlijk!
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
