- Abrikozen weken: Laat de gedroogde abrikozen 15–20 minuten in koud water weken. Giet af en hak grof.
- Meng noten en zaden: Doe alle noten en zaden in een grote kom.
- Voeg overige ingrediënten toe: Meng de gehakte abrikozen, honing, eiwit en een snufje zout door de noten en zaden.
- Koekjes vormen: Leg kleine porties van het mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk ze plat tot koekjes.
- Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C en bak de koekjes 15–20 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Afkoelen: Laat de koekjes afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Pinda- en Sesamkoekjes (Recept 2) 
Gezonde en krokante koekjes met een heerlijke combinatie van pinda’s, sesamzaadjes en banaan.
Ingrediënten:
-
100 g pinda’s, grof gemalen
-
20 g witte sesamzaadjes
-
40 g zwarte sesamzaadjes
-
30 g pompoenpitten
-
1 rijpe banaan, geprakt
-
30 ml aardpeerstroop of een zoetstof naar keuze
- Pinda’s malen: Maal de pinda’s grof in een keukenmachine of met een vijzel.
- Meng alle ingrediënten: Combineer de geprakte banaan, gemalen pinda’s, witte en zwarte sesamzaadjes, pompoenpitten en de zoetstof in een grote kom.
- Koekjes vormen: Maak kleine porties van het mengsel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk licht aan om koekjes te vormen.
- Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C en bak de koekjes 15–20 minuten tot ze krokant en goudbruin zijn.
- Afkoelen: Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Tips:
- Aanpassing naar smaak: Vervang abrikozen door vijgen, of voeg een snufje kaneel toe voor extra smaak.
- Bewaren: Koekjes blijven tot 1 week vers in een luchtdichte container.
- Gezonde twist: Gebruik pure chocoladechips of kokosrasp als extra toevoeging.
Waarom deze recepten proberen?
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
