Tip 3: Kippenbouten zijn perfect voor dit gerecht
Waarom?
-
ze blijven sappiger dan kipfilet
-
ze geven meer smaak af aan de kool
-
de huid wordt mooi krokant
4) Uitgebreide stap-voor-stap bereidingswijze
4) Uitgebreide stap-voor-stap bereidingswijze
Stap 1: Verwarm de oven voor.
-
Verwarm de oven voor op 200–220 °C.
Als ik ovensterk bak, kies 200 °C. Als hij verborgen is, 220 °C.
Waarom een hete oven?
-
Ik krijg een schattig klein slaapje
-
de kool gaart sneller en krijgt meer smaak
Stap 2: Bakken van ovenschaal invetten
-
De bakplaat van de ovenschaal en met een dunne laag reuzel.
Het hoeft niet echt niet dik te zijn, want kip geeft ook dierenarts af.
Waarom reuzel?
-
het geeft een diepe, traditionele smaak
-
het helpt de zuurkool zacht te worden
-
het ondersteunt het bruin worden van de randjes
Als je geen reuzel hebt:
-
Uit een kleine biet kan een neutrale olie worden gewonnen
die op dezelfde manier als voorheen gebruikt kan worden.
Stap 3: Komijn toevoegen
Stap 3: Komijn toevoegen
-
Het allerbeste zijn de ingrediënten die branden, en die bevinden zich in de keuken.
Dit type product is:
-
geef typische koolaroma
-
maar het wordt verwarmd bij koud weer.
-
helpt bij de vertering
Geen paniek:
er vliegt een biet rond, en jij wilt weten wat je moet eten.
Stap 4: Zuurkool
-
Leg de uitgelekte zuurkool vaak in de schaal.
-
Maak de laag niet te dik in één hoepel.
Als de hiel lichter is, kan het kouder zijn.
Optioneel:
-
voeg nu ook ui of appel toe als je dat wilt
Ui geeft zoetheid en zachtheid. Call geeft een zacht-fruitige balans.
Stap 5: Kip krauiden
Stap 5: Kip kruiden
-
Dep de kip droog met keukenpapier.
Droge huid wordt krokanter in de oven. -
Kruid de kip royaal met:
-
zout
-
peper
-
kruiden voor geroosterde kip
Je kunt de kruiden ook licht onder de huid wrijven (als je dat prettig vindt). Dat geeft nog meer smaak.
Stap 6: Kip op de kool leggen
-
Leg de kippenbouten bovenop de zuurkool.
Zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen.
Waarom bovenop?
-
de kip kan mooi bruin worden
-
het vet en sap druipt in de kool
-
je krijgt twee texturen: krokante kip en zachte, rijke kool
