Bereidingswijze
1. Om heerlijke Belgische wafels te maken, begin je met het verwarmen van de melk in een steelpan, waarbij je een klein glas melk apart houdt. Voeg de boter toe en verwarm het geheel op middelhoog vuur.
2. Laat de melk niet koken. Roer regelmatig totdat de boter volledig gesmolten is. Haal daarna de pan van het vuur en laat het mengsel even rusten.
3. Wanneer de melk lauw is geworden, voeg je de eidooiers toe die je vooraf van de eiwitten hebt gescheiden. Voeg ze één voor één toe en roer telkens voorzichtig. Zet dit mengsel daarna apart.
4. Verwarm de overgebleven melk kort in de magnetron en los hierin de verse gist op.
5. Zeef in een grote kom de bloem en voeg het zout en de vanillesuiker toe.
6. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en voeg daarin het melk-botermengsel met de eidooiers toe, samen met de melk waarin de gist is opgelost. Meng alles van binnen naar buiten totdat een glad en homogeen deeg ontstaat.
7. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rusten totdat het in volume is verdubbeld en luchtig is geworden.
8. Kneed het deeg kort door om de lucht eruit te laten. Klop vervolgens de eiwitten stijf en voeg ze voorzichtig met vouwende bewegingen toe aan het deeg.
9. Schep het beslag in het wafelijzer en bak de wafels. Indien nodig kun je het wafelijzer licht invetten met een beetje zonnebloemolie.
10. Wanneer de wafels goudbruin zijn, haal je ze uit het wafelijzer en bak je de volgende. Serveer de wafels warm en naar wens met chocolade, fruit of poedersuiker.
Voor de volledige kooktijden ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>), en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebook-vrienden.
